ဘီယာချက်သည့်ပစ္စည်းစက်ရုံများသည် ချိုမြသောအရသာဖြင့် ချက်ထားသော ဘီယာကို လိုချင်ကြပြီး ရွေးချယ်ထားသောကုန်ကြမ်းများသည် အရည်အသွေးကောင်းနေသရွေ့ အချို့သော ဘီယာထုတ်လုပ်သူများသည် wort ၏ပါဝင်မှုပိုများလေ ပိုကောင်းလေဟု အချို့သော ဘီယာချက်လုပ်သူများကပင် ထင်မြင်ယူဆကြသည်။ဒါဆို ဒါက တကယ်ဟုတ်လား။
saccharification ပြီးသောအခါ၊ စုဆောင်းထားသော wort တွင်သကြားပါဝင်မှုကို wort concentration ဟုခေါ်သည်။
ဝိုင်၏ wort အာရုံစူးစိုက်မှုသည် စပျစ်ရည်ပုံစံနှင့် တဆေးအမျိုးအစားပေါ် မူတည်ပြီး မတူညီသော တဆေးများ၏ အသင့်တော်ဆုံး အာရုံစူးစိုက်မှုသည် ကွဲပြားသည်။wort ၏ အာရုံစူးစိုက်မှုသည် မြင့်မားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို မရရှိနိုင်ပါ၊ ထို့ကြောင့် မုယောဝိုင်နှင့် အင်ပါယာ တင်းတင်းရင်းရင်းကဲ့သို့သော အရသာပြင်းသောပုံစံများ သောက်သောအခါတွင် malt ၏ချိုမြိန်မှုကို မြည်းစမ်းနိုင်မည်ဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့၏ wort အာရုံစူးစိုက်မှုသည် အခြေခံအားဖြင့် 20°P အထက်ဖြစ်သည်။
သင်သောက်နိုင်သမျှ ဘီယာအတွက်၊ အနည်းငယ်နိမ့်သော wort အာရုံစူးစိုက်မှုသည် မြင့်မားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပိုမိုအထောက်အကူဖြစ်စေပြီး ခြောက်သွေ့ပြီး သောက်သုံးရလွယ်ကူသော ဝိုင်ကိုယ်ထည်ကို ရရှိစေသည်။
ဥပမာအားဖြင့်၊ IPA ၏ အသုံးများသော ပုံစံများ၊ အမေရိကန် အလင်းအရောင် Al စသည်တို့သည် 14-16°P ဝန်းကျင်တွင်ရှိပြီး Pearson၊ Ladler စသည်တို့သည် ပိုမိုလန်းဆန်းသော 12°P သို့မဟုတ် ထိုထက်နည်းသော အချိန်တွင် ရှိပြီး အရက်ပါဝင်မှုလည်း ရှိသည်။ အောက်၊ 6 ဒီဂရီ။အောက်မှာ။
ထို့ကြောင့် သာမာန်အခြေအနေများတွင် wort အာရုံစူးစိုက်မှု မြင့်မားလေ၊ အရက်ပါဝင်မှု မြင့်မားလေနှင့် စပျစ်ရည်၏ ခန္ဓာကိုယ်သည် ပိုမိုလေးလံလေဖြစ်ပြီး အပြန်အလှန်အားဖြင့်၊
သို့သော် ဂျုံ၏ အာရုံစူးစိုက်မှုသည် အရည်အသွေးနှင့် မသက်ဆိုင်ပါ။ဝိုင်တစ်လုံး၏ အရည်အသွေးကို ပြဿနာရှိသော အရသာရှိမရှိနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း ပြီးမြောက်ခြင်းရှိမရှိ စသည့် ရှုထောင့်ပေါင်းစုံမှ တိုင်းတာသင့်သည်။၎င်းကို ကန့်သတ်ချက်တစ်ခု သို့မဟုတ် နှစ်ခုဖြင့် ဆုံးဖြတ်၍မရပါ။
ဒီတော့ ဘီယာချက်တဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်မှာ ဘီယာရဲ့အရသာကို ဆုံးဖြတ်တဲ့ တိကျတဲ့အချက်တွေက ဘာတွေလဲ။
ပုံမှန်အခြေအနေများတွင်၊ မူရင်း wort အာရုံစူးစိုက်မှုသည် ဘီယာသည် အယ်လ်ကိုဟောပါဝင်မှု ပထမအကြိမ်မှလွဲ၍ "အရသာရှိ" ရှိမရှိ ဆုံးဖြတ်ပေးလေ့ရှိသည်။ဒါကို ပိုနားလည်တာက malt ရှိတယ်၊ ဒါပေမယ့် စပျစ်ရည်ရဲ့ ရနံ့လည်း ရှိတယ်။saccharification ပြီးနောက် malt ဖျော်ရည်ကို အရက်၊ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်နှင့် အခြား ester alcohols အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲရန် တဆေးဖြင့် စိမ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။
ဟော့ပ်မျိုးစုံနှင့် ဟော့ပ်ပမာဏတို့သည် ဘီယာတွင် အရေးကြီးဆုံး "ခါးသီးမှု" ကို ဆုံးဖြတ်သည်။
Craft Beer အရသာကို ထိခိုက်စေမယ့် တခြားအချက်တွေကရော ဘယ်လိုထင်လဲ။မျှဝေသူအားလုံးကို ကြိုဆိုပါတယ်။
တင်ချိန်- ဇူလိုင်- ၀၁-၂၀၂၁